Ses vins sont tous à zéro en souffre et tous bons. C’est facile de le dire mais vous ne rendrez pas compte que c’est vraiment incroyable et impressionnant. Il y a des certains que disent c’était toujours comme ça avant mais qui sait si c’était bon ?
En tant que simple consommatrice, on ne comprend pas trop pourquoi c’est aussi compliqué d’ajouter ou pas du souffre. On croit que c’est comme du sel et poivre pour les repas ou comme du sucre dans le café, que c’est une question du goût. On peut toujours manger les viande et poisson sans sel et poivre et boire du café sans sucre ni lait et donc si le soufre n’est pas bon pour la santé, c’est suffit de ne pas en mettre et on peut supporter ou s’adapter au goût qui est un peu différent du goût habituel.
Bah non. Ce n’est pas aussi simple mais c’est une très bonne question.
Corona virus COVID-19 est super à la mode pour ce moment. Il est une super star, plus connu que Michel Jackson et Elvis Presley. Il est devenu une ultra star dans le monde entier et pour les toute catégorie de gens. Mais malheureusement il est invisible et transparent. Il est une idole virtuelle.
Notre vie est entourée par des milliers de bactéries et virus. On ne rend pas compte du nombre ces bestioles autour de nous parce qu’elles sont invisibles. Heureusement la majorité sont gentils, neutres et inoffensifs mais il y a toujours une petite minorité de ce groupe qui cherche des problèmes et fout le bordel et c’est à cause d’eux que la paix de notre vie est perturbée.
Je reviens sur les vins sans souffre. En fait, si les raisins sont sains qui ne sont pas abîmés par des mauvais microbes mais enveloppés par de bons microbes, et de plus si le chais où l’on vinifie le vin ( comme une cuisine ) est propre et habité par gentil microbe, le vin deviendra parfait.
En gros, si vous êtes entouré par seulement des gentils, vous êtes contents, n’est ce pas ? C’est pareil pour les raisins.
Mais c’est ça qui est le plus difficile et même c’est quasiment un miracle. Parce que les bestioles sont invisibles ! Et encore, même après avoir chouchouté ce parfait vin, ça arrive que le vin soit altéré. Parfois il devient du vinaigre parce que « presque parfait » n’est pas suffisant de devenir un « parfait » …… un petit méchant est capable de détruire ou modifier tout ….. c’est dur la vie, n’est ce pas ?
Bah oui, c’est comme nos enfants. Bonne nourriture, bonne éducation académique, bonnes vacances etc …. mais tous nos enfants ne deviendront pas toujours médecins et avocats même si l’on le souhaite. Les enfants ne grandissent jamais comme les parents le souhaitent. C’est pour cela que l’on a toujours du souci au sujet de nos enfants. De plus, il y a toujours des cons dans notre vie qui compliquent et agacent notre vie sociale. Mais sachant que l’on est toujours le cons de quelqu’un autre!
Le souffre, c’est comme si vous étiez armé contre les mauvais microbes ou les mauvaises surprises. Sans ça, vous êtes très vulnérable ou pas trop assuré. C’est comme un vaccin. On prends des précautions contre les problèmes invisibles.
Mais si vous connaissez la médecin orientale, la façon de guérir des maladies est différente. On essaye d’ augmenter les anti corps contre les maladie mais pas de les tuer.
Si l’on peut créer les bons environnements pour les raisins et les chais ( entouré par bons microbes ), le vin peut devenir miraculeusement bons parce qu’il n’y fait que bonnes rencontres. En plus, si dans ces rencontres, la structure des rencontres est solide, le vin deviendra stable. C’est idéal mais c’est vraiment miraculeux, à vrai dire.
Il n’y a pas de hasard dans les bonnes rencontres…. si l’on est sincère et honnête.
C’est un slogan de mon site. Parce que je voudrais souhaiter la même chose dans notre vie actuelle. Je sais que c’est difficile mais j’ai envie de rêver.
Au Domaine Philippe Chatillon, il fait les vins 100% sans souffre pour toutes les gammes. La cuvée de mon coups de foudre est » ABOIS amphore savagnin « . ( voir le lien YouTube / dura domaine Philippe Chatillon) 48€.
C’est peut être un peu cher quand je dis le prix mais vous allez vite comprendre si vous le goûtez.
C’est un vin magique, pur et très unique. Il a pris beaucoup de risques, aventures et amour. C’est un bijou absolu.
Il reste que 20 bouteilles de Arbois vin jaune 2010. Dépêche vous si vous chercherez quelque chose qui a un vrai valeur. Je vous garantie que c’est très rare de trouver les bouteilles comme celles là.
Monsieur Philippe est allergique au souffre et cuisinier. Il est un vrai maître du goût mais il est très modeste. Il est simplement sincère de ce qu’il fait et il ne se vante jamais. Vous sentirez combien il est agréablement calme et gentil dans l’interview sur YouTube ?
